Maracujá, Mel e Limão – Fazenda Terracota – Felipe Luiz Ramos de Carvalho
São Tomás de Aquino/MG - 1.200m de altitude
Produzido na Fazenda Terracota Specialty Coffee, campeões do concurso de qualidade da Alta Mogiana 2024, finalistas do Cup Of Excellence várias vezes. Produzem vários cafés de variedades exóticas, como Geisha e Pacamara e tem processos de pós colheita de excelência. Esse café que escolhemos para compor nosso portifólio, por exemplo, é da variedade Caturra Amarelo, delicado, 88 pontos, passou pelo terreiro suspenso, processamento Honey e depois pela Dark room, que é uma sala escura com apenas com temperatura e umidade controlada que promove uma seca mais lenta do grão, dessa maneira impactando positivamente na qualidade do café. Na torra que desenvolvemos pra esse café, ressaltamos a doçura delicada de mel, com acidez equilibrada que lembra maracujá, laranja, cajá-manga, limão, frutas ácidas em geral e está bastante licoroso.